Přehled příslušenství - co k čemu slouží

Uzenářské štěpky - základ každého uzení

Uzenářské štěpky BROWIN jsou dostupné v bukové, olšové, třešňové a jablečné variantě, například v baleních 450 g a 5 kg. Buk je univerzální a hodí se pro maso, ryby i sýry. Olše vytváří jemnější kouř vhodný zejména pro ryby a sýry. Třešeň a jabloň dodávají vepřovému a drůbeži jemnější, lehce nasládlý tón. Jehličnaté dřevo, jako je smrk nebo borovice, do udírny nepatří - obsahuje pryskyřici a může negativně ovlivnit chuť.

Generátor kouře dragON - pro studené uzení

Generátor kouře dragON Jet s elektrickým dmychadlem dragON Air je vhodný pro studené uzení při nižších teplotách. Hodí se zejména pro sýry, ryby nebo šunky, kde je potřeba stabilní přívod kouře bez výrazného zvýšení teploty v komoře. Je vhodným doplňkem pro pokročilejší domácí uzení.

Nerezové háčky a rošty - pro zavěšení masa

Uzenářské háčky BROWIN jsou dostupné v různých velikostech, včetně variant pro menší i větší kusy masa. Hodí se pro zavěšení klobás, ryb, krkovice nebo šunek. Nerezové provedení je odolné vůči vlhkosti, korozi i vyšším teplotám a je vhodné pro dlouhodobé používání.

Plničky klobás a mlýnky na maso - domácí výroba uzenin

Plnička na klobásy usnadňuje plnění střívek masovou směsí a pomáhá dosáhnout rovnoměrného výsledku. V nabídce jsou ruční i větší varianty pro častější použití. Mlýnky na maso pak pomáhají připravit správnou strukturu směsi pro domácí klobásy, jitrnice i další uzenářské speciality.

Střívka, šunkovary a soloměry

Střívka BROWIN jsou dostupná v přírodních i umělých variantách pro různé druhy klobás, salámů a šunek. Šunkovar slouží k výrobě domácí šunky v kompaktním tvaru. Soloměr pomáhá přesně změřit koncentraci soli v nálevu, což je důležité pro chuť, konzistenci i správný průběh nakládání masa.

Dymobox a ohniště - generování kouře

Dymobox je kompaktní zařízení pro doutnání štěpek na grilu nebo v udírně. Ohniště dragON slouží jako zdroj kouře pro větší udírny a robustnější sestavy. Oba doplňky se hodí tam, kde chcete mít větší flexibilitu při způsobu uzení.

Co potřebuje každý domácí udič - základní sada

1. Bukové nebo olšové štěpky - buk je univerzální volba pro většinu surovin.
2. Sadu uzenářských háčků - podle velikosti udírny a množství uzeného masa.
3. Teploměr - pro kontrolu správné teploty během uzení.
4. Soloměr - pro přesné zasolení nálevů a lepší kontrolu výsledku.

Proč koupit příslušenství k udírně v MBTerm

• Kompletní sortiment BROWIN - štěpky, háčky, nitě, střívka, plničky, šunkovary i další vybavení.
• Praktické poradenství - pomůžeme s výběrem správného příslušenství podle typu udírny i surovin.
• Ověřený výběr - nabízíme vybavení vhodné pro domácí i pravidelné použití.
• Výhodné sady - pro začátek i pro doplnění vybavení.
• Skladové produkty odesíláme nejpozději následující pracovní den. Vrácení do 14 dnů bez udání důvodu.

Časté dotazy o příslušenství k udírně

Jaké štěpky jsou nejlepší do udírny?

Univerzální volbou jsou bukové štěpky. Pro ryby a sýry bývá vhodná olše, pro vepřové a drůbež také ovocné dřeviny, například třešeň nebo jabloň. Jehličnaté dřevo se pro uzení nepoužívá.

Co je generátor kouře a k čemu slouží?

Generátor kouře vytváří kouř z pilin nebo jemných štěpek a používá se hlavně pro studené uzení. Pomáhá udržet stabilní přívod kouře bez výrazného zvyšování teploty v udírně.

K čemu slouží soloměr?

Soloměr měří koncentraci soli v nálevu. Pomáhá dosáhnout přesnějšího zasolení masa a lepší kontroly při nakládání před uzením.

Jaká střívka použít na klobásy?

Pro běžné domácí klobásy se často používají přírodní prasečí střívka. Pro jemnější výrobky bývají vhodná ovčí střívka, pro větší salámy a trvanlivé výrobky pak širší varianty nebo umělá střívka.

Co je dymobox a čím se liší od generátoru kouře?

Dymobox pracuje pasivně - štěpky v něm doutnají působením tepla. Generátor kouře je aktivnější řešení, které je vhodnější tam, kde chcete lépe řídit proudění kouře při studeném uzení.

Kolik štěpek spotřebuji na jedno uzení?

Spotřeba závisí na velikosti udírny, délce uzení a typu zařízení. Menší domácí udírny spotřebují jen malé množství, větší modely více. Praktické je začít menším množstvím a postupně si spotřebu odladit podle vlastní sestavy.

Musím mít plničku na klobásy?

Pro pravidelnou domácí výrobu klobás je plnička velmi praktická. Umožní rovnoměrnější plnění střívek a výrazně usnadní práci.

K čemu slouží šunkovar?

Šunkovar slouží k přípravě domácí šunky v pevném tvaru. Pomáhá stlačit maso při tepelné úpravě a dosáhnout kompaktního výsledku.

Jak skladovat štěpky a piliny?

Štěpky i piliny skladujte v suchu, ideálně v dobře uzavřeném obalu nebo nádobě. Vlhké palivo může hůře doutnat a negativně ovlivnit kvalitu kouře.